无辣不欢  百城百味无辣不欢

非常喜欢第二集，辣椒和水果的组合很有心意。几个小朋友吃杨梅的表情拍的特别好，非常有感染力。我看到这里的确会忍不住，产生流口水的感觉，这可能就是所谓的“隔着屏幕”感受美食吧。rnrn这集得两个故事真的很欢乐，很夏天。早年有幸去到过西双版纳，当地的水果蘸辣椒粉的确看起来很新奇，各种夜市都有卖，不过作为北方人的我还是有些吃不惯。后面咖喱的那个故事里的两个小姐姐也给人特别想亲近的感觉，可爱的人经营的餐厅也理所应当是可爱的，期待去万宁旅游时尝尝她们家的味道。rnrn另外这一集的文案写的也很棒，“椰浆，带着海岛的清新，身着白衣融进了辛辣的红”非常有意境，感觉比那些乱用网络流行语，自以为很有意思的美食纪录片强上不少，有那么一点点当年看《舌尖》时候的感觉了，可惜配音不是李立宏老师。

看到第一集中那个烤串儿老板给滋滋冒油的肉串撒上大把辣椒时，感觉味蕾和灵魂被狠狠击中了！爱吃辣的吃货们，一定不能错过这部纪录片！最喜欢这部片子对美食的拍摄呈现~高清，光影，运镜，特写！就这么看着，感觉分分钟流口水啊！虽然也会聚焦地域，但不是只聚焦当地的辣味特色美食。而是从不同辣度、辣味出发，在辣椒、芥末、花椒、胡椒与不同特色绝配食材的灵魂碰撞中，讲述一段段具有地域特色的人间烟火。“无辣不欢”，不仅是热辣美食的纪录片，也是一部关于辣椒的科普片，还更像是为辣味爱好者特制的美食路书。中国这么多地方都能吃辣，也爱吃辣，有幸去到当地的话，一定会找找片子里的小餐厅尝一尝，尤其是那个石沟大饭店，咩~~~~~~~~~rn

辣味，爱好者众多，统计表明，七成国人能吃辣，半数国人爱吃辣。这个不是“味觉”的味道实在太过独特了，它火热又张扬，炫目又神迷，让人欲罢不能。它有多美丽，就有多麻烦；它有多保守，就有多放纵；它是配角，又是主角；它既是孤单的，也是喧闹的；有人爱它，有人恨它……到目前为止看到了第七集，影片给我的总体感受是中等偏上，额外加颗星星给做叻沙的姐妹花，嘻嘻。相比于网络上泛滥的探店短视频，美食纪录片还是能把每个食物讲述的更清楚，能晓得为什么好吃。但可能是篇幅限制，每集个主题之下，只有两到三个食物，并不能够很好的诠释出什么是麻辣、为什么火辣、或者辣味是如何变形的，或者杂碎与辣结合的必然宿命。这一点上，这部《无辣不欢》又低了舌尖一、风味人间之流一个层次。总而言之，摄影、美食、策划都在水准线之上，配音中规中矩，可惜篇幅太短、主题略显单薄，辣味讲述不够全面，推荐一看！

说不清，道不尽的，辣…nnn纪录片从辣的源头，辣的差异，辣的风格，辣的味道，辣的标签，辣的底蕴等多方面讲述了，"酸甜苦辣"中的辣，在中国人的饮食生活文化甚至是精神内核中占有的分量…n地域上，有甘肃兰州，有陕西西安，有海南，有湖南，有四川自贡，有四川成都，有福建，有云南…有江西，有陕西关中，有吉林延边…辣的版图，遍布大江南北沿海内陆…n做法上，有单纯使用辣椒或者其他辣味植物制作的大菜，也有让辣味成为点睛之笔的佐料之旅，有用奇怪的结合让辣味千呼万唤始出来，也有用简单原始的手段让辣味淡妆浓抹总相宜…有剁椒，有泡椒，有辣椒油，有红油，有酸辣汤，有麻辣烫，有芥末，有咖喱…n来源上，我们可以看到大江南北长城内外不同地区自己独有的辣椒品种，还可以看到芥末的原料，芥菜种子或者是秋葵，我们还可以看到花椒，有青花椒和红花椒，我们还可以看到，胡椒，有黑胡椒和白胡椒…n人文上，纪录片中数次强调一方水土一方人，无论是雾都重庆，还是湿热江西，无论是好冷延边，还是炎热海南，无论是霸道自贡，还是爽朗关中，独特的地形地貌带来了不同的气候节令，孕育了特有的辣味植物，也催生了各自的食物风格，当然也就造就了独有的人文特质，不过这里个人还是想插一句，人文名片永远只是一个概率，我们可以看到在四川成都也有不可以沾一点辣椒的人，我们也可以在山东青岛看到对海鲜退避三舍的人，同样的，所以，不可以以偏概全，只能说是，大部分，是这样…n传承上，依靠独有的辣味制作方式，我们看到了纪录片中采访到的当地的一些或者餐馆，或者小摊，或者连锁店，或者小作坊，的食品经营者，无论是流传了十几年，还是传承了四五代，有些人期待自己的下一代可以延续这个手艺，有些人却不希望自己的子女再走自己的这条路，不一而足…n总得来说，没有太多说教，也没有太多的刻意煽情，只是简单的却又是详实的讲述"辣"这个味道，从辣的原理，到辣的由来，再到辣的表现，到辣的程度，从辣的差异，到辣的共性，从辣的风味，到辣的希望，无论是化学反应，还是食物制作，无论是寄托的经济期待，还是蕴含的精神传承，辣味可以霸道，可以绵柔，可以醇香，可以刺激，可以多层次，可以直戳戳，可以一家独大，可以甘做绿叶，我们有辣椒，有花椒，有胡椒，有山葵，有芥末，有洋葱…当然纪录片十二集的逻辑架构还是有些混乱，有些是从地域上划分，有些又是从食材上对比，有些偏重于手工技艺的传承，有些却又突出了新旧做法嗯对比，自己知道有些人无辣不欢，对于视辣味如天敌的本人来说，反正又不是可以传来味道的纪录片，不怕辣，辣不怕，看他们辣就好了，个人评分9.1分，推荐指数五颗星。

第1集：《火炎焱的辣》

❇️食物：烤饼羊肉串

❤️店名：尕马子烤羊肉·清真（总店）

⭐️地址：甘肃省兰州市旧大路与麦积山路交叉口东南100米

❇️食物：炒拨拉

❤️店名：山丹老张记炒拨拉

⭐️地址：甘肃省张掖市杏林南街154号（民族嘉苑斜对面）

第2集：《水果遇到辣》

❇️食物：百香果辣辣鱼

❤️店名：鱼小院

⭐️地址：云南省西双版纳傣族自治州景洪市曼迈龙村

❇️食物：叻沙海鲜粉

❤️店名：娘惹侨味馆

⭐️地址：海南省万宁市兴生中路2号家和园a1栋

第3集：《最辣有多辣》

❇️食物：红烧小甲鱼

❤️店名：铁头烧菜馆

⭐️地址：江西省南昌市新建区立新路12号

❇️食物：牛肉撒撇

❤️店名：伍哥食坊

⭐️地址：云南省德宏傣族景颇族自治州盈江县平原镇目瑙纵歌路10号和熙小区11号

第4集：《辣味变形记》

❇️食物：剁辣椒

❤️店名：南门口湘军剁辣椒老店

⭐️地址：湖南省长沙市上碧湘街2号（南门口地铁站2号口步行120米）

❇️食物：剁椒蒸腊板鸭

❤️店名：兄弟蒸菜馆

⭐️地址：湖南省浏阳市复兴安置区30栋8号门面

❇️食物：辣味蹄花锅、息烽辣子鸡

❤️店名：逮心蹄花火锅

⭐️地址：贵州省贵阳市太平路8号美食院坝右边2楼（原欧亚男科对面）

第5集：《杂碎也爱辣》

❇️食物：火爆腰花

❤️店名：石沟大饭店

⭐️地址：四川省自贡市贡井区北环路石沟村3组

❇️食物：蘸水肥肠

❤️店名：李记无名蘸水肥肠店

⭐️地址：四川省成都市双流区城北中街31号

第6集：《绿芥末与黄芥末》

❇️食物：寿司Omakase

❤️店名：寿司青

⭐️地址：上海市南京东路恒基名人购物中心5楼513号

❇️食物：卤汁凉粉

❤️店名：老何家卤汁凉粉

⭐️地址：陕西省西安市小学习东巷28号

第7集:《麻辣麻辣》

❇️食物：麻辣烫

❤️店名：儿时回忆麻辣烫

⭐️地址：四川省成都市锦江区观音桥街146号

❇️食物：麻辣羊蹄

❤️店名：白氏香辣羊蹄

⭐️地址：陕西省榆林市榆阳区航宇路1号

第8集：《黑白胡椒》

❇️食物：黑胡椒牛排

❤️店名：THE ROOTS 甜家·手工西餐

⭐️地址：北京市兴海路龙湖北京亦庄天街4层13号

第9集：《“油”然而生》

❇️食物：钵钵鸡

❤️店名：纪老四钵钵鸡

⭐️地址：四川省乐山市市中区柏杨东路123号