安东尼·波登：未知之旅 第四季  

我只看了第四季上海。总以为自己很理解当地的美食和文化，没想到它刷新了我的认知。

小笼包

小笼馒头是上海、常州，浙江一带的传统小吃，皮薄，馅多，味足，香味扑鼻。每年的秋季还有加蟹小笼包，它的味道比普通小笼包更加鲜美。

在大排档式的小吃店，一定要扯着嗓门大喊：“老板，来一客小笼包。”这样别人就会知道，你是正宗的吃货。

刚出笼的小笼包很烫，吃的时候要小心。先咬开底部一边的皮子，嘬一小口鲜美的卤水，再把小笼包浸到醋里，让醋进入到馒头里边。 再一大口塞入嘴里，满满的肉香！仿佛是母猪在草原上欢快的奔跑。

第二，上海本帮菜

上海本帮菜以“浓油赤酱”著称。颜色够红，味道够浓，色泽油亮，口味微甜。

红烧肉选用精品带皮五花肉， 切成大块正方体。适量花生油热锅，放入少量葱姜蒜。有轻微香气后，五花肉下锅。

翻煮，煸炒。花生油和猪油的融合，能让红烧肉的香味更加醇厚。

待到肉的色泽有些微黄时，放入少许料酒，一手掌冰糖，淋上酱油。有些人喜欢在红烧肉里加一些醋，或者是鲜橙汁。这能让味道更加鲜美。

等酱汁完全浓缩，倒入少量开水覆盖住红烧肉即可。继续炖煮，随着时间的变化酱汁会越来越浓稠。大约45钟后就可以出锅了。

红烧肉配上一碗香喷喷的白米饭，真的是童年最美好的记忆啊！

上海本帮菜——浓油赤酱红烧肉

第三，高级餐厅还是路边摊

我始终相信，真正的美食就在大牌档中，相比高级餐厅，多了些人情味和生活的简单。

馄饨在江浙沪包邮区很常见。开水煮熟，伴以美味汤料，洒上麻油，放入少量香菜就可以品尝了。

烹饪步骤很简单，但是口感十分丰富。

除了常见的菜肉馄饨，还有鲜虾馄饨，鲜肉馄饨，炸馄饨。常州特色是三鲜馄饨。

最后，上海长脚面

总有一天要在小巷深处，低着头像侠客一样静静地吃一碗面。要的就是“仗剑走天涯”的范儿。

讲到“面”我想到了一件自己的趣事。

有一次我到一家小吃店，发现菜单上有“阳春面”。当时我不知道怎样子的，就感觉名字好有诗意啊！果断地对老板说，来碗阳春面。等面上桌，顿时傻眼……

Season 4

第四季

1. Shanghai

上海

2. The Bronx

布朗克斯区

3. Paraguay

巴拉圭

4. Vietnam

越南

5. Tanzania

坦桑尼亚

6. Iran

伊朗

7. Massachusetts

马萨诸塞

8. Jamaica

牙买加

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